Como ficar sequinha ao fritar?
Descasque e corte as batatas. Coloque de molho numa vasilha com água misturada com uma tampinha de álcool por aproximadamente 5 minutos. Escorra as batatas e seque com um pano. Coloque óleo numa panela para esquentar. Quando estiver bem quente, coloque uma porção de batatas, mas não muitas. Não mexa, assim elas não grudam.

Para não desmanchar ao cozinhar
Ao cozinhar batatas, inteiras ou picadas, para que não desmanchem, coloque na água do cozimento algumas gotas de vinagre. Elas ficarão mais firmes.