Esta variação da farinha de rosca tradicional dá um toque especial aos bifes à milanesa e um efeito crocante, se você preparar a farinha para que fique granulada.

Escolha um pão italiano bem dourado e corte em fatias. Deixe secar durante uns 3 ou 4 dias, não menos, até que fique bem endurecido.

Quando estiver duro, coloque 2 fatias no liquidificar e bata, o suficiente para que se transforme numa farinha grossa, bem granulada.
Retire a farinha, coloque mais 2 fatias e repita a operação, até terminar.

Se você bater muito e a farinha ficar fina, aproveite a farinha de rosca, ainda que seja perdido seu efeito crocante.